Receitas populares

Uma viagem culinária pelos autênticos sabores e tradições gastronómicas do nosso território.
Nosso receitas populares eles são reais testemunhos da cultura local, transmitido de geração em geração e apreciado por moradores e turistas.

Lu panecotte

Ingredientes para quatro pessoas:

meia cebola, dois dentes de alho, salsa, louro, quatro ou cinco batatas não muito grandes, misto de legumes do campo, sal, azeite, dois ou três tomates cereja e um punhado de azeitonas pretas. Pão amanhecido cortado em pedaços grandes.

Coloque a cebola, o alho, a salsa, o louro, as batatas às rodelas, o tomate e o sal numa panela com água.
Quando a água ferver, acrescente os legumes.
Quando as batatas estiverem cozidas, junte os pedaços de pão e deixe ferver um pouco.
Escorra a água, tempere com um fio de azeite cru e acompanhe com azeitonas e um copo de vinho tinto.

receitas populares de pancotto
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receitas populares de pancotto taccone
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Lu panecotte em cadernos

Ingredientes para quatro pessoas:

meio quilo de pão amanhecido cortado em pedaços grandes, dois dentes de alho, louro, sal e azeite cru. Coloque a folha de louro, o sal e o alho numa panela com água.

Quando a água ferver, acrescente os pedaços de pão e deixe ferver um pouco. A água é escoada, tudo é distribuído num prato, temperado com um fio de azeite cru e pode ser consumido com cebola tipo casamento.

Lajene e cice

Ingredientes para quatro pessoas:

dois punhados e meio de farinha, 200 gramas de grão de bico, aipo, salsa, louro, azeite, tomate cereja fresco, sal a gosto e pimenta malagueta.

Na noite anterior, o grão de bico (ou feijão) fica de molho. os lajene são preparados uma hora antes do almoço. Você faz a massa, enrola e corta com uma faca. Cozinhe o grão de bico numa panela com a folha de louro, o sal, o aipo e os alhos com casca. Numa frigideira separada, frite sete/oito tomates cereja com a cebola, a salsa, o azeite e o sal. Cozinhe o macarrão, escorra e despeje o grão de bico e o molho de tomate na mesma panela. Você pode adicionar uma pitada de pimenta malagueta, se quiser.

receitas populares lajane grão de bico
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receitas populares de martenesa
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A martenesa

Ingredientes para quatro pessoas:

800 gramas de favas secas com casca, 250 gramas de batata, uma cebola, um dente de alho, azeite cru, sal a gosto, cerca de quinze pedaços de pão amanhecido cortados em pedaços grandes.

Os grãos são embebidos na noite anterior e descascados pela manhã. Coloque a cebola, as batatas às rodelas, o alho e o sal numa panela com água. Quando as favas e as batatas estiverem cozidas, junte os pedaços de pão e guarde-os um pouco. Escorra a água, distribua num prato e tempere com um fio de azeite cru.